卵の調理具合

お昼にトーストに目玉焼きを載せて食べてまして（まぁ今朝の朝食もそうだったんだけど）
なぜあんなにおいしいんだろう～。なんて思ってたんですが。

とある方から、その後教えてもらったんですが。

半熟卵は、なかなかいいらしいですよ！

生卵は、あまり消化吸収に時間がかかっちゃったりすることもあるらしい。
完全に火を通すと、胃腸での滞在時間が長くなる。
火を通すことによって、食中毒リスクが低減する。

らしいです。
そして、何より半熟卵はおいしい（主観）

そんなわけで、卵は
「半熟やや固め」
がベスト！

「半熟やや固め」

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一番高価な機械のメンテナンス

こんばんは。

どうも先週ぐらいから、肩が痛くて痛くてたまらない。
というか、もう肩が痛いを通り越えて、刺すような痛みで、頭痛と吐き気、手のしびれまででてて
こりゃ死んでしまうんじゃないかと少々不安になっていまして、
先日、彼女から「一度病院で診てもらいなさい」と言われまして

ちょー病院ぐらいの僕が「整骨院」に行きました。

そんなわけで、整骨院で診てもらった結果
「斜角筋症候群」ってやつでした。
ざっくりいうと斜角筋っていう筋肉があってその中を神経が通っててそれを圧迫してるんだか刺激してるんだか
そのせいで痛いということでした。

姿勢の悪さが原因だとか。。
おそらく、確定申告のためにPCとにらめっこして、データ入力してたせいだなと。

よって

「確定申告肩」

と命名。

さて、午前中は、整骨院に行って、うちで一番高い機械である僕自身の体をメンテしてきました。
体が資本ですから！

整骨院の後は、普通に農作業です。
けど、「姿勢よく生活してください」とアドバイスを受けたので
もう畑でも、モデル張りの姿勢の良さで、モデル歩きです。
誰も見てないですが。

モデル歩きでニンジン植えて、リーフレタスの定植したり、有機物マルチをしたり作業をこなしました。

さてさて、明日も朝一整骨院です。

「極力毎日来ていただけるとすぐになおります」

という営業を受けたので。


早めに治して、農繁期に備えます。

春分の日なのにね。

今日は雪でした。
春分の日なのに
雪でした。
春を分ける日なのに
雪でした。

朝から、通り雨ならぬ通り雪。
突然吹雪いたと思えば、ポカポカ照りはじめ、あったかいわー！とおもって作業を始めたら吹雪き始めるという、最悪の天気。

そして、聞いて！
明日朝の最低気温はマイナス2度ですって。もう素敵ね。ここまで来ると完敗って感じ。

そんなわけで、朝から、トンネル直したり、人参播種したところには、不織布をかけたりと、ワタワタ午前中仕事をしまして、どうにか完了！




午後からも一応一度畑には出ましたが、もう降ったりやんだりで、そしてもって、そんな中、播種するわけにもいかないし、昨日の大雨で、グチョグチョなので、耕すわけにもいかず。。。
というわけでね

午後からは、お部屋でお仕事！

4月6日に農業簿記検定を受けることになってたので、その勉強をすることにしましたよ。
晴耕雨読
農家の極意ですね。

1時から9時まで途中2時間映画見て、おやつ食べて、実質5時間
みっちり、原価計算やりました。

せっかく青色申告終わって、簿記から逃げれると思ったのに、みっちり簿記5時間ですよ。
そして、この問題集一種の拷問のような問題と、ちゃんと問題よまないと、間違えるように作ってある。
よくできているというか、心が折れなくてよかったと

ひとまず今日の目標の原価計算の部分は終わったので、今日は終了です！

そんなこんなな、春分の日ですが、明日は、朝は寒いものの、昼間は少し気温が上がるそうです。
お願いしますよ。

お天道様お願いしますよ。ほんまに。。。

自分への言葉

やる前からできない理由ばかりを並べるな
まだ何も試してないじゃないか

一度ぐらいの失敗であきらめるな
小石に躓いただけかもしれないじゃないか

不平不満ばかりを言うな
己の未熟さを大声で自慢しているのと同じだ

勇気を出せ、足を前に進めろ
いいこともある、悪いこともある、すべてを受け入れてこそ、我が人生じゃないか！

悩んだとき、不安なとき、自分に言い聞かせる言葉

新たな流れ

こんばんは！
もう日が変わろうとしてます。
毎朝霧で真っ白けの篠山ですが、実は夜もすでに霧がかってるんですよね。

11月は、色々予定を開けてましたが、あれよあれよという間に予定が埋まり
気づけば過密スケジュール。
今週なんて半分以上、京都やら神戸やら大阪やらに行ってました。
もうエア農家ですよ(笑)

といっても何も遊んでたわけではなくて、営業とかマルシェとか打ち合わせとか
れっきとした仕事です！

今週はまた、仕事の話が色々進みまして、これから12月そして来年。
グーンと色々進みそうな予感がしています。

ズバリワクワク！

物事って、動き出したら、ある程度転がって、あとは転がり続けるために調整をしてくのがしごとになると思ってます。
調整も大変ですが、まずは動き出すときのエネルギーってのは多大です。
自転車も走り出しはペダルが重いけど、走り出したらそんなに力はいらない。
それと一緒です。

11月はそんなつきでした。
今年色々してきて、活動してきたことがやっと回りだすかな？という感覚。
1年間エネルギーをぐーーーっとため込んできたってこと（としましょう！）

新しく何かを始めたり、何かをやめたり、何かを変化させるのは、エネルギーと勇気がすごく必要。
時には自分を曲げないといけない時もあるし、自分が変わらないといけないことも多い。
だからといって、芯を変えるわけではなく、芯を変えずに柔軟に対応していくこと
ダーウィンの進化論でいうところの
"The Survival of the fittest"
そんな感じでしょうか？


まぁそんなこんなで、新しく色々始まります。

そしてまた忙しくなります！

けど、
楽しい！

Living every moment with all our energy!

チームとして、プロとして

仕事はチーム戦である。

なんて言っちゃうと、すごく薄っぺらく感じちゃうんですが、
チームで行動することが多いし、必須だと最近感じる。

では、チームの定義は何だろうか？

何も数人集まって、ぼやっとした目的に向かってもやっと動くことをチームとは言わない。
それは、ただ単に集まった、「集団」でしかない。
もしかしたら、チームかもしれないが、烏合の衆である可能性も大いにある。

ここで考えたいチームは、特定の目的を成し遂げるために、それぞれのプロが集まり
互いを尊重・信頼しながら、行動をとる集団である。
このチームは、別にその集合に名前がついているわけでも、チームでやろうぜ！と言ったわけでもなく、見えない結合した、個々人の集合も含む。

僕は、農業と食において、仕事をチームでやっている。
これは何も、誰かをリーダーとして、行動しているわけではなく、それぞれのプロに託す形をとっている。（わかりやすく言えば、「連携」といったところだろうか）

別に「君は、チーム鎌塚農園だよ！」とかは言ったりはしないし、それを求めてもいない。


僕は、同時並行的に世界の名だたるシェフのような料理をし、高級レストランのようなサービスをし、そして、野菜を栽培し、品種改良を行い、肥料開発や物流管理までするなんてことは、今のところできない。
やはりそれぞれにプロがいて、餅は餅屋に桶は桶屋にだ。

以前にも６次産業化の事で書いたことがあるけど、「プロに任すのが一番」
その時に考えるのは、自分は何のプロであるか。それを忘れちゃいかんよ。ということね。

今僕の周りには、種苗・資材・物流・調理・提供・・・・。などなど、様々なプロがいる。
それぞれのプロを信頼し託しているのが今の状況。
そして、それがいいことなんだと僕は思ってます。

先述したが、僕は同時並行的にすべてはできないし、僕の能力もたかが知れている
けど、その道の人と連携すれば、チームをつくれば、もっと大きな力が持てる。

文章が全く、理論だってないから、今読み直したけど、わかりずらい。
かといって、書き直す気もないから(笑)
まとめていこうね。

結論として何が言いたいかというとね。

「自分一人で全部やろうなんて考えるぐらいだったら、それをとことんできる人（プロ）に託したほうが、結果的にいい結果が出やすいんじゃない？
自分一人でやることが目的ならいいけど、それが目的なの？」

ということ。



昨日は、野菜を消費者に説明し届けるプロに出会いました。彼らの目は、やる気に満ち溢れてました。
だから、僕は彼らにうちの野菜を託すことができると。
そのかわり、僕は試される。
妥協をして、「これぐらいでいいかな」とやった瞬間、おそらく僕はプロではなくなってしまう。
そうならないように日々自分を成長させていきたい。まだまだ、僕は、精進が足らん！

マルシェをイベントではなく収入の柱に その１

さっきまで、真面目な感じに、長々文章を書いてましたが、らしくないので、タイトルも変えて書き直し！

そして「その１」とかタイトルにつけてるからと言ってその２があるかどうかは・・・・

さて、様々なご縁で、最近マルシェによく参加させていただいています。
一人でやる軒先マルシェから複数のブースが出るようなマルシェまで。

最初は、「消費者の声を！」「広告宣伝として！」「イベントイベントお祭り騒ぎだ！」てな感じでしたが、回を重ねるごとに、ただ、売りに行くイベントではなく、しっかりと収入の柱としてとらえれるにはどうしたらいいもんかな？と単純に考えるようになりました。

なんたって、1日、費やすわけですから、それなりの売り上げがあって、利益があってじゃないと・・・続かないよね。

ではいったい！どんだけ売れば、売り上げの柱として考えれるかなって思ったときに
漠然と

「10万」

という数字が出る。

全く意味も根拠もないけど「10万円売ってみたい」ということ。
何を隠そう！
今のところ最高の売り上げが、先日のJR大阪駅マルシェの5万3千円
もしかしたら、もうちょっと売り上げが上がってたかもしれないけど、商品がなかったからね・・・・。残念。

せっかく出した数字だから10万円の根拠を後付しますけど

まず1日つぶすんですから、自分の日当相当稼がないとね。
そうすると・・・まぁ僕、「経営者」ですから、日当5000円とかってわけにはいきません。
だいたい２～３万！？

そして、出店回数ですが、やっぱり収入の柱に！というなら
月1回っていうわけにはいかず、まぁ3回～4回は出店しないとね。
すると、１回１０万として、売り上げ月３０～４０万、年３６０万～４８０万

これぐらいのボリュームになれば、柱と言えるでしょう（うちの規模の場合）

ではね、この１０万円の売り上げってどんなもんかな？っていうとね。
単価１００円のものだと１０００個
１０００円だと１００個
１万円だと１０個（わかってるって）

今のところ僕が参加してるマルシェで、野菜だと、売れ行き考えて２００円～３００円の設定がベストかな！って感じです
ってことは、２００円設定だと５００個。
３００円だと３３３．３３３３３３３３３３３３３３３３３３３３３３３３・・・・・・・

ってぐらいの商品数を売らないと、１０万円という厚く高い壁は越えられないわけ。

ちなみに先日の大阪駅マルシェで売った商品数は２００個ぐらい。
販売平均単価２６５円前後ってことですね。
２６５円単価で１０万円達成しようものなら、約この倍、４００個は売らないといけない。

売り上げは、間違うことなく「単価×個数」ですから、もうどちらかあげるしかないよね。

じゃーさ、単価あげてもいいわけで、１個５００円とかにしたら２００個でいいじゃーんって話なんだけど
単価を上げるってことは一袋２００円のほうれん草を５００円とかにするってこと！？
うーーーーーーーーーん
あんまり現実的じゃないよね（笑）

やっぱり、となると、数をこなすのが必要になる！

そしたらね？
仮に２００円単価で５００個だとして、一人２～３個ぐらい買ってくれる（客単価５００円）ぐらいの設定だと
２００人購入者がいれば、達成できるっていう単純計算ができるわけですね。
けど通りかかった人が全員かってくれるわけじゃないので、もちろん２００人以上の人が目の前に現れないと、達成不可能・・・Mission Impossible!

というわけで、ざっとまとめると
１０万円売るためには、２００円単価ぐらいのものを５００～６００個売らないとならない。
そして、そのためには客単５００円のお客様を２００人！
ということね。

これはなかなか難しそうだ！

じゃぁどうしようかと考えてさ
一つは、常連客（固定客）を作ること（＝そのためには、定期出店すること）
２つには、大口顧客を確保すること
だと思うの！

ちょっと脱線しちゃうけど、何もマルシェで１０万ではなくて、マルシェのある１日で１０万売ればいいんだから、
たとえば、飲食店への配達をその日に組み込むとか
飲食店の店主をマルシェに誘っちゃうとか
そういう風にして、大口顧客をキープするのが必要なんじゃないかと！



Conclusion
マルシェをイベントではなく、収入の柱にするには
マルシェの日に付き合いのある飲食店に声をかけて、マルシェで仕入れをしてもらう
もしくは、その日に配達の日程を組み込む
そんな仕組みを作ることが、まずは、安定した売り上げを確保するために第一歩かな！

長々と書きましたが、そんな感じだと思ってます。
今月のマルシェもガンバロ！

なんやかんやで

10月半分おわりそうやんか！

と、いい加減な関西弁を使いながら、僕は北海道出身です。
関西弁？使えません。
北海道弁？そろそろ、怪しいです。

さて、9月の台風のおかげで、ドタバタした1か月が過ぎ去りました。
9月の台風のおかげで、毎日忙しく仕事をさせていただきました。
9月の台風のおかげで、秋のトウモロコシは全滅させていただきました。
9月の台風のおかげで・・・・・・・

という感じ。

自然の驚異には勝てません。
鉄塔のように頑丈に頑丈に耐えて、耐えきれず折れるか
ススキのようにしなやかに揺さぶられても、生き延びるか。
自然の力の前では、どうするかは難しいですね。

とわかったようなことを言いつつ

日々、農作物たちと、真正面からぶつかり稽古してます。

さて！
10月といえば、丹波の黒枝豆が、全世界的に有名ですが、
皆様は、もう食されたでしょうか？

あれ！？
まだ食べてない！？
あれ！？
存在を知らない！？

いけないよ？
食べて食べて。枝豆。

「丹波黒大豆枝豆」

あっ！
是非「篠山市産」を選んでください。

我が、鎌塚農園でも枝豆作ってますが、なにせ、生産体制がいまいちなので、今のところネットで
ドバー！っと売るわけにいかないので、来年までお待ちください。
マッテテヨ！

10月の目標「毎日ブログを更新する」は、すでにできていないので
10月中旬以降の目標として「ブログを頻繁に更新する」に変更してですね
頑張っていきたいと思います。

応援してください。